苦杏仁，又名山杏仁、杏仁、木落子等。多分布與山地丘陵，對土壤的要求不高?？嘈尤食Ｓ米髦兴幉模奶旃麑嵆墒?，去除果肉和種殼曬干即可?？嘈尤饰犊啵⑶矣行《?，所以平日里很少拿來直接食用。在保健食品委托生產(chǎn)中，像此類的藥食同源食品經(jīng)常作為主要原料使用。下面德州健之源小編就跟大家分享一下有關(guān)苦杏仁的知識。

杏仁分為兩種，南方的多為甜杏仁，晾干可以直接食用。不同于甜杏仁，苦杏仁具有微毒，鮮食容易中毒。這是因為苦杏仁中不但含有苦杏仁苷，而且有能夠分解苦杏仁苷的酶，這種酶在一定的溫度、濕度下能被激活，使苦杏仁苷分解，產(chǎn)生出氫氰酸,故食人過量或生食可引起氫氰酸的中毒，抑制細胞呼吸,形成“細胞內(nèi)窒息”組織缺氧。

苦杏仁的有益成分：

含苦杏仁甙約3%，脂肪油約50%，并含苦杏仁酶、苦杏仁甙酶、櫻葉酶、醇腈酶，以及可溶性蛋白質(zhì)。

苦杏仁的功效與作用：

鎮(zhèn)咳平喘

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮(zhèn)咳、平喘作用。《本草求真》記載“杏仁，既有發(fā)散風寒之能，復有下氣除喘之力”。

有益消化系統(tǒng)

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

抗炎鎮(zhèn)痛作用

苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮(zhèn)痛作用，因此國內(nèi)有人用 苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

降血糖降血脂作用

苦杏仁中的苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強度與血液中苦杏仁苷的濃度有關(guān)。杏仁中的單不飽和脂肪酸有助于降低患者輕度升高的血脂，且無需嚴格限制飲食。因為此項作用，在中老年人保健食品委托生產(chǎn)中，苦杏仁頻繁的使用。

美容功效

苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質(zhì)層軟化，潤燥護膚，有保護神經(jīng)末梢血管和組織器官的作用，并可抑殺細菌。這對于愛美的妹子來說可是不小的福利。

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